廚房刨刀人氣推薦
廚房用品

【2020年】7款廚房刨刀人氣推薦

省時又省力的便利料理道具「廚房刨刀」,不僅能把蘿蔔、馬鈴薯、小黃瓜等蔬菜切成薄片,想用於高麗菜切絲也沒問題。有些款式還會附加許多其他功能,如切碎、切條、磨泥、鋸齒狀等,種類非常多元。不過市面上的廚房刨刀款式實在太多,價格差異也不小,究竟該如何選擇比較好呢?

本篇文章將介紹廚房刨刀的選購方法,幫助各位選出兼顧便利性,安全性的優質商品。文章後半隊也會嚴選幾款實用的人氣商品,希望看完今天的文章後,各位都能挑選到符合需求的廚房刨刀,讓料理準備工作能事半功倍!

廚房刨刀選購要點

為了找到能配合平時料理方式的廚房刨刀,本段將會以規格、機能、安全性等3個面向分析商品,一起來看看有那些需要注意的細節吧!

橫幅寬的款式方便操作,80mm 以上為佳

橫幅寬的款式方便操作,80mm 以上為佳

想選購好用的廚房刨刀,選擇橫幅寬大的款式就對了。小尺寸的廚房刨刀不只穩定性不足、使用費力,還得先將食材切成合適的尺寸後再做處理,費工夫又花時間。想要穩定施力、節省時間的話,大尺寸的廚房刨刀會是最好的選擇。

根據日本蔬果公司的統計數據,一般 L size 的洋蔥大約需要橫幅達70~80mm 的刀刃才能順暢地刨片或刨絲,若想確保實用性,建議挑選刨刀橫幅達80mm 或以上的規格。須注意若尺寸過大,也可能造成收納上的困難,選購前務必先確認好家中是否有足夠的收納空間,再挑選適當尺寸的商品。

配合需求選擇相應的機能

廚房刨刀不只可以刨片、刨絲,也有針對特定蔬果、食材特化的設計,例如高麗菜刨絲器、磨泥器等,以下會介紹幾種常見的機能和機種,一起來看看有那些實用的設計吧!

基本手動款:泛用性高、零件少好保養

基本手動款:泛用性高、零件少好保養

設計簡單的傳統刨刀的優勢在於簡單、好清理的構造和高泛用性,可用於替小黃瓜、洋蔥刨片,或替高麗菜刨絲,能泛用於多種食材與料理方式。有些商品甚至還有厚切功能,在製作生魚片、炸物料理時能更輕鬆地切出等份量的厚片,用途更加廣泛。若是不希望料理用具佔據太多空間或只是想備齊基本料理工具,傳統的手動刨刀會是最佳選擇。

多功能機種:可磨泥、切丁、切絲,一台底多台

多功能機種:可磨泥、切丁、切絲,一台底多台

多功能刨刀除了基本的輪切與刨絲等方式外,還有角切、螺旋切、細絲狀等各式各樣的切法;市面上有很多機型可以替換面板,如磨泥專用板、能切出線條的刀片等,料理時不用再頻頻找工具。這種商品大多與配件包一起整套販賣,一次就能備齊多種重要功能,適合不想花時間選購廚具的讀者。

不過多功能機種通常會有很多替換配件用的溝槽或孔洞,有容易藏污納垢的缺點。因此在選購這類多功能機種時,不只要確認功能的實用性,也要避免構造太複雜的商品,千萬別被多合一的噱頭迷惑囉。

高麗菜切絲器:能迅速切出細絲,適合做沙拉或炸物料理

高麗菜切絲器:能迅速切出細絲,適合做沙拉或炸物料理

高麗菜絲是製作生菜沙拉或日式炸物時使用量最大的食材之一,現在有許多廠商都推出高麗菜專用的刨絲器,即使刀工不純熟也能切出好看整齊的細絲,不但沙拉的口感好,當作襯底擺盤也相當美觀。雖然高麗菜專用刨刀的體積比一般刨刀大,但是橫幅超寬的刨絲刀片可以直接刨絲半顆或整顆蔬菜,準備大量菜絲時能省下不少時間。

電動式:處理大量食材不手痠,但須注意保養與收納問題

電動式:處理大量食材不手痠,但須注意保養與收納問題

電動式刨刀很適合需要處理大量食材的使用者。使用時不需花任何力氣,因此長時間下來也不易疲勞,再加上手不會直接接觸刀刃,可避免受傷的風險。不過大多數電動式商品的體積較大,清理及收納都會比較麻煩,在選購時務必多留心整台機器的構造是否可拆解收納。

確認有無防切手功能,更加安全又安心

確認有無防切手功能,更加安全又安心

使用手動式廚房刨刀時,最怕的就是不小心刨到手指,建議大家可挑選裝有「防切手裝置」的商品。防切手裝置不僅可避免雙手直接碰觸到食材,食材越磨越小時也無須擔心刮傷手指,能更確實地切完食材,完全不浪費。平時收納在櫥櫃裡也不用擔心會刮傷其他器皿,是一舉兩得的好選擇。特別是想訓練小朋友幫忙家事的家庭,更該選購附加防切手裝置的商品。

7款廚房刨刀人氣推薦

看完了各種挑選方式與注意事項後,以下為各位嚴選出市面上擁有高人氣的十款廚房刨刀,購買時不妨參考看看喔!

GREEGREEN 不鏽鋼雙頭蔬果刨絲削皮器

GREEGREEN
不鏽鋼雙頭蔬果刨絲削皮器

NT$ 380

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產品特色

刨絲削皮;兩種功能,一起搞定
雙層刀片;更輕鬆刨出均勻絲片
掛孔設計;方便懸掛收納瀝水
側邊挖孔;去除瓜果腐壞表皮

GREEGREEN 不鏽鋼雙頭蔬果刨絲削皮器

刨片削皮二合一,全不鏽鋼材質超耐用

傳統的刨刀總是要以食材就著刀口,讓許多初次使用的人難免會有些擔憂。而這款由瑞典推出的刨刀採用類似削皮刀的設計,改用「以刀就物」的方式刨片,減少不小心傷到手部的風險。刀片側邊還有可挖除斑紋或腐爛部位的工具,相當適合處理馬鈴薯、番茄等容易有黑點的蔬果。

不鏽鋼材質雖然容易保養清洗,但是頗有重量感,且刨絲的孔洞僅有一排,處理大量食材時容易疲勞且效率不高。

尺寸/重量18.5x8.52x.5cm/90g
刀面寬度65mm
功能刨片、刨絲、削皮、腐皮去除
防切手裝置

鵝頭牌 旋轉式三合一削皮器 2入 CI-133

鵝頭牌
旋轉式三合一削皮器 2入
CI-133

NT$ 500

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產品特色

三種不同功能的刀片,一物多用
符合人體工學設計,方便拿握使用
每一片刀都鋒利無比,凹式設計安全,易於攜帶,靈巧的結構方便清洗。

鵝頭牌 旋轉式三合一削皮器 2入 CI-133介紹

造型小巧圓潤,方便攜帶與收納

獨特的圓潤造型不但看起來非常有現代感,出外旅遊或野炊露營時也能輕易放在口袋或背包中備用。只要旋轉鈕即可替換刀刃,可處理根莖類和蘋果的硬皮,也能處理番茄、奇異果等軟皮蔬果。而圓盤狀的設計好握、好施力,處理硬質材料時手感特別俐落。

不過由於刀片的寬度有限,且刀片內縮於透明外罩之內,在處理一些大型食材時容易卡住,得先削出一個平面才好操作。

尺寸/重量9.2x5.1x1.2cm/-
刀面寬度51mm
功能削硬皮、削軟皮、刨絲
防切手裝置

產品特色

使用不鏽鋼刀片,可安心使用
切細/粗絲、切花、磨蓉都可搞定
握把防滑設計,方便攜帶
刨好直接在食品盒內,衛生又便利

WIDE VIEW 多功能刨刀碗 DU-184介紹

附碗狀容器,切片後食材不亂跑

除了可以切細絲、粗絲和磨泥外,這款商品最特別的地方在於它還有切花的功能,可以把紅蘿蔔、馬鈴薯等切成波浪片狀,讓料理在視覺上更加豐富。底部的塑膠碗可以接住食材,無須再另外準備容器。由於四種功能都集中在同一個不鏽鋼盤上,隨時都能切換功能,製作炒菜、炒飯等料理非常方便。

不過也因為功能設計得較為密集,處理大型食材時較不方便;且使用單一功能時容易使刨刀碗的重心容易偏離,使用時務必控制力道以免翻倒。

尺寸/重量19x7.3x26cm/215g
刀面寬度
功能刨粗絲、刨細絲、磨蓉、花形切片
防切手裝置

IBILI 雙刀法手握式刨刀

IBILI
雙刀法手握式刨刀

NT$ 817

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產品特色

西班牙餐廚烘焙
手握輕鬆刨片切條
刨片厚度1~3.5mm
尖齒壓器輔助穩拿
止滑設計穩固操作

IBILI 雙刀法手握式刨刀

可調整厚度,止滑設計更安全

此款來自歷史悠久的西班牙品牌,品質好、耐用且做工精緻。側邊的綠色旋鈕,逆時針旋轉時可調整厚度,順時針時則可切換刨刀與切條刀,操作簡單又便利。擁有防切手與防滑的安全裝置,加上長度足夠的把手放便用另一隻手穩住刨刀器,穩定度及安全性都高。

只不過刨刀上有多個頗深的凹槽,清洗時需另外用小刷子逐一清洗溝槽才能確保衛生,嫌麻煩的人要三思。

尺寸/重量32x12.4x7.5cm/335g
刀面寬度90mm
功能刨絲、切片、切丁
防切手裝置

EXCELSA Abili 3in1手轉式刨刀

EXCELSA
Abili 3in1手轉式刨刀

NT$ 219

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產品特色

義大利餐廚烘焙
3種孔徑濾盤替換
刨粉刨絲刨切薄片
底部盛接砧板或盤
止滑腳架穩固重心

EXCELSA Abili 3in1手轉式刨刀介紹

手轉式設計更省力,可刨出超細粉末

便利的手轉式結構除了省時、省力等優點之外,也因手不須直接碰觸食材,使用上更加安全衛生。共有三種孔徑的濾盤可替換,刨粉、刨絲、切薄片一次滿足;尤其是直徑只有0.2cm 的刨粉功能可用來磨起士粉、磨檸檬皮,最適合用來準備西式料理或甜點的調味香料。

三個止滑腳架的設計,穩定性高,刨切後的食材會直接落在中央,只需用碗盤等容器裝盛即可,讓料理準備工作更有效率。

尺寸/重量32.2x24.5x24.8cm/567g
刀面寬度50mm/5mm/2mm
功能刨絲、刨片、磨粉
防切手裝置

摩肯 電動料理刨切機

摩肯
電動料理刨切機

NT$ 2,680

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產品特色

電動式的刨切方式既省時、又省力
8款刀組可刨切出各種形狀之食材
切厚薄片粗細絲薯條刨冰刨碎磨泥
高效率的專業料理電動刨切
三種尺寸料理管依食材選用操作

可切薯條做剉冰,一機八用操作簡單

電動的運轉方式效率高、安全性十足,更附有八種可替換的刀片,及可適應不同食材的三種料理管,可說是各種切法、大小都能輕鬆滿足。雖然零件眾多,操作卻一點都不複雜;加上好使用、好拆卸也好清洗的種種優點,是需要經常大量處理各種食材、製作各式料理者最佳的廚房好夥伴。

最特別的是其附有切薯條專用刀和剉冰專用刀,在家就能製作兩種最受歡迎的零嘴與甜品,有助幫助家人戒除不健康的外食習慣。

尺寸/重量34x12x21cm/1.7kg
刀面寬度
功能切厚片、切薄片、切薯條、刨細絲、刨粗絲、磨泥、刨冰、切碎
防切手裝置

BOQUN 創意多功能刨絲切片器

BOQUN
創意多功能刨絲切片器

NT$ 699

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產品特色

切刨磨削,只要一分鐘
可調整切片(絲)厚度
安全機構加不?鋼鋒利刀片
食品級塑膠製造、無毒、無味

重要功能一應俱全,刀片可拆好清洗

寬橫幅、好握扶手,再加上防切手的穩定裝置,不但使用上的安全性十足,又可以適應各種大小的食材,集眾多優點於一身的設計讓 BOQUN 的刨刀成為近年熱銷的商品。五種刀片設計能做出各種基礎刨刀功能之外,切片時還能從側邊旋鈕調整厚度,料理自由度高。

刀片拆卸簡單,且附有專用收納盒可收藏刀片,不但省空間又能避免遺失,非常適合家中器具多且雜,以及喜歡東西井然有序的讀者們。

尺寸/重量30x12.5cm/512g
刀面寬度
功能切絲、切片、切條、磨蓉、波浪切片、調整厚度
防切手裝置

人氣廚房刨刀一覽表

商品圖片GREEGREEN 不鏽鋼雙頭蔬果刨絲削皮器鵝頭牌 旋轉式三合一削皮器 2入 CI-133WIDE VIEW 多功能刨刀碗 DU-184IBILI 雙刀法手握式刨刀
商品名稱不鏽鋼雙頭蔬果刨絲削皮器旋轉式三合一削皮器 2入多功能刨刀碗雙刀法手握式刨刀
特色刨片削皮二合一,全不鏽鋼材質超耐用造型小巧圓潤,方便攜帶與收納附碗狀容器,切片後食材不亂跑可調整厚度,止滑設計更安全
價格NT$ 380NT$ 500NT$ 449NT$ 817
尺寸/重量18.5x8.52x.5cm/90g9.2x5.1x1.2cm/-19x7.3x26cm/215g32x12.4x7.5cm/335g
刀面寬度65mm51mm90mm
功能
刨片、刨絲、削皮、腐皮去除
削硬皮、削軟皮、刨絲刨粗絲、刨細絲、磨蓉、花形切片刨絲、切片、切丁
防切手裝置xxx
商品連結蝦皮商城
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商品圖片EXCELSA Abili 3in1手轉式刨刀摩肯 電動料理刨切機BOQUN 創意多功能刨絲切片器
商品名稱Abili 3in1手轉式刨刀電動料理刨切機創意多功能刨絲切片器
特色手轉式設計更省力,可刨出超細粉末可切薯條做剉冰,一機八用操作簡單重要功能一應俱全,刀片可拆好清洗
價格NT$ 219NT$ 2,680NT$ 699
尺寸/重量32.2x24.5x24.8cm/567g34x12x21cm/1.7kg30x12.5cm/512g
刀面寬度50mm/5mm/2mm
功能刨絲、刨片、磨粉切厚片、切薄片、切薯條、刨細絲、刨粗絲、磨泥、刨冰、切碎切絲、切片、切條、磨蓉、波浪切片、調整厚度
防切手裝置
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廚房刨刀的使用訣竅

每種食材的構造和軟硬度都不同,因此在使用刨刀切片之前也必須先做一些事前準備,讓刨削的過程更順利。本段會整理出常見的使用方式,並說明須注意的細節。

配合刨刀寬度修飾食材,事先取下菜心或果核

配合刨刀寬度修飾食材,事先取下菜心或果核

若是食材的寬度大於刨刀,不但難以控制刨削的動作,刨片到後半段更容易出現中間凹陷兩邊高的形狀,製造出很多不成形的碎片。因此若想要流暢地操作刨刀,請先將食材切成與刨刀差不多寬度的尺寸。此外,菜心或果核、種子等一般不吃的部分也應事先切除,以免刨出來的細絲或切片口感不佳。

請勿使用尺寸過小或過薄的食材,以免手部受傷

請勿使用尺寸過小或過薄的食材,以免手部受傷

雖然有不少刨刀都附有防切手設計,但是這些裝置通常都只能應用於一定大小的食物。當食材已經小到無法透過防切裝置刨片時,就應該改用菜刀處理,千萬不要冒險徒手刨片,免得不小心刮傷手指。

此外,即使食材還剩下很多,也不要因此太用力摩擦刨片,過度用力可能會使食物的組織斷裂,還是有機會造成意外的傷害。使用刨刀時一定要專心,隨時緊盯刀片位置並注意手部的力道控制。

不同食材的推薦料理方式

每種食物都有吃起來口感最好的切割方式,本段會舉例幾個常見食材並說明。

胡蘿蔔:薄片功能也能製作細絲,與菜刀併用便能自由控制粗細

胡蘿蔔:薄片功能也能製作細絲,與菜刀併用便能自由控制粗細

其實想要切細絲也不一定要買切絲專用的刨刀,如果家中只有刨片器,只要把刨出來的薄片疊起來再次用刨片器切片,便可製作出非常細的蔬菜絲。只是軟軟的薄片並不好操作,請務必搭配防切手裝置進行切絲。

若是家中的刨刀器沒有防切裝置也沒關係,可以將胡蘿蔔薄片疊起來之後用菜刀切出細絲,比只用刀子切絲的效果還要好。大家可配合食譜的指示,調整刨片的厚度或是切絲的寬度,做出更多變化。

高麗菜:欲製作柔軟細絲,力道控制很重要

高麗菜:欲製作柔軟細絲,力道控制很重要

若想做出輕盈乾爽的高麗菜絲,訣竅就在於刨絲時不要太過用力。若是刨絲的力道過大,高麗菜中的水分容易被擠出來造成菜絲黏膩,因此刨絲時請謹慎拿捏力道,讓高麗菜絲保持乾燥並附有空氣感的質地。

而若是家中的刨刀可以調整厚度,則須注意勿將高麗菜絲切得太薄;當食材比較薄的時候容易在不知不覺中力道過大,造成水分釋出。由於每顆高麗菜的含水量都不同,建議邊切邊觀察高麗菜絲的狀況,以便隨時調整後薄度。

其他的食物調理工具

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除了常用於蔬果的刨刀之外,還有許多針對起士、肉類等食材的調理器,有興趣的讀者歡迎前往下列連結閱讀相關文章!

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總結

選購廚房刨刀時不只要注意安全性與穩定性,也別忘了要確認附加功能、刀片耐用度,以及可處理的食材種類與大小。可先在腦海中想像平時常做的料理類型,以及常須處理的食材種類與數量等,有了一定的方向後再進行選購,相信就會簡單快速多了。希望本篇文章能幫助各位早日入手喜愛的廚房刨刀,讓每天的料理更加多采多姿!


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