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家庭主婦必學!教您 白米不生蟲3技巧 增加米飯的口感與彈性5撇步

保存白米不生蟲3技巧

1、香辛料防蟲法

白米放在陰涼處,可以直接放入數支的紅辣椒、大蒜、乾燥月桂葉,或是取紗布裝入一些花椒粒,都能有效達到預防蟲卵孵化的作用。

2、冷藏防蟲法

將白米放在容器中,蓋上蓋子密封,放入冰箱下層冷藏,煮飯前再拿出來即可。

3、分袋冷凍驅蟲法

可先將米分成小袋包裝,再放入零下10~20度的冷凍庫,而每次要煮飯之前,須先用水稍微清洗。

如何增加米飯的口感與彈性

增加米飯的口感與彈性在於煮飯的祕訣,建議方式如下:

1、慢點煮

洗完米之後,不要立刻煮,可先倒入與白米相同等量的水,浸泡約30分鐘。

2、泡完調整水份

將泡完的水倒掉後,依照米的量添加所需用的水,通常一杯米是加一杯水,如果擔心米煮得太爛,可以加入九成的水量即可。

3、加點油

放進電鍋或電子鍋之前,建議加入1小匙橄欖油、檸檬汁或白醋,以增加米飯的香味與口感。

4、煮後要悶

使用電鍋煮飯,記得先在外鍋加半杯水;電子鍋則是插電後即可烹煮。如果是用瓦斯爐煮飯,則必須先將火候轉到最小,而米煮熟後不要立刻打開鍋蓋,可再燜5分鐘。

5、散水氣

飯燜熟後可先打開鍋蓋,用飯杓稍微攪動一下,讓多餘的水氣散開,以增加飯的彈性。

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