玉子燒平底鍋人氣排行榜推薦
廚房用品

【2020年】十大玉子燒平底鍋人氣排行榜推薦

經典日本家常料理「玉子燒」的原料單純卻美味十足,少有人能抗拒其綿密鬆軟的口感與蛋香,想必嘗試在家烹調的人也不少。然而,製作玉子燒的器具跟一般台灣家庭常見的圓形平底鍋不太一樣,通常是長方形或矩形的平底鍋子,且具有一定的深度,市面上諸如 FREIZ、ambai、CB JAPAN、hokua 等品牌更是推出不同材質、不同特色的玉子燒平底鍋來抓住消費者的目光。

正所謂「工欲善其事,必先利其器」,想做出完美形狀的玉子燒,還是得利用專用的平底鍋,讓料理更加得心應手。本次將為各位整理關於玉子燒平底鍋的基本選購重點,並以排行榜推薦10款人玉子燒專用鍋,每項商品還會附上簡單的評比說明與表格,希望能幫助大家找到心目中理想又合適的廚房鍋具!

玉子燒平底鍋選購要點

玉子燒平底鍋的功用其實跟一般的圓形平底鍋類似,只是形狀上更適合用來製作方形的玉子燒蛋捲。在選購時,除了須先了解不同材質鍋具的差異性,也要考慮鍋具的加熱方式、容量等條件,以下會將選購重點整理成4大主題說明。

依照材質選擇:注意熱傳導率、手持便利性

不同材質的鍋具其烹調的效果也有微妙的差異,本段會列出市面常見的三種材質簡單介紹各類材質的優缺點,希望能幫助各位進一步挑選出自己喜歡的鍋具。

鐵製平底鍋:熱傳導率高,耐久度佳

鐵製平底鍋

鐵鍋具有快速導熱、耐磨耐刮的特質,且能替玉子燒增添金黃好看的焦糖色,經常被餐飲業當作業務用鍋。此外,鐵鍋在烹調料理的過程中也會釋放非常微量的鐵質,增添料理的營養價值。

鐵鍋的另一項好處在於不怕燒焦,在使用的過程中,鐵鍋會逐漸吸收油脂,使鍋身抗燒焦的能力越來用好;且即使不慎燒焦,只要以熱水搭配棕刷去除焦黑的部分,就可以繼續長久使用。

然而新的鐵鍋通常會塗上一層防鏽處理,因此新鍋需先以空燒(乾燒)的方式去除防鏽外膜,並在空燒後於鍋裡倒入微量的食用油加熱,就完成初次的開鍋與保養。另須注意,鐵鍋最怕的就是潮濕,因此每次沖洗完鍋具後,最好都要再開火燒乾鍋內的水分,並存於乾爽通風的地點,以延長鍋具的使用壽命。

銅製平底鍋:導熱均勻穩定,專業人士的最愛

銅製平底鍋

若想做出口感蓬鬆又柔軟的玉子燒,銅鍋便是很棒的選擇。「銅」不僅擁有優良的導熱性及保溫性,也比其他材質更能均勻地將熱能傳達至平底鍋的每個角落,而是專業廚師也相當喜愛的鍋具材質。

然而一般的銅製鍋具又可分為裡外皆為銅的純銅鍋,以及鍋內層度錫的耐酸鹼銅鍋。錫塗層雖然能提升抗鏽、耐酸鹼的能力,但導熱效果不如純銅鍋。因此如果製作出餐廳般金黃完美的玉子燒,建議還是以無鍍錫的銅鍋為優先。

不過,新的銅鍋也需經過開鍋才能避免燒焦。將鍋具用中性清潔劑清洗過後,在鍋內塗上食用油,並以中火或小火加熱約5分鐘並關火,待鍋身冷卻後將油倒掉並擦乾鍋內,即完成「開鍋」程序。而銅鍋的保養方式和鐵鍋類似,但也同樣容易因潮濕而生鏽,使用完畢時請將油脂擦拭乾淨,並存放在乾燥的空間。

鋁製平底鍋:重量輕巧好拿、保養簡單輕鬆

鋁製平底鍋:重量輕巧好拿、保養簡單輕鬆

鋁製鍋具不僅和上述兩種材質一樣有良好的導熱性,還有不怕生鏽、保養程序簡單的優點。由於鋁材質量輕巧,力氣較小的女性或兒童都能輕鬆使用;但也因為鋁製品相當脆弱、不耐酸鹼,建議另外搭配不鏽鋼鍋來進行料理。

不鏽鋼鍋同樣具有抗鏽能力、耐酸鹼,質地也比鋁鍋更堅硬耐用;加上不鏽鋼本身也帶有磁性,可泛用於 IH爐、電磁爐等非明火加熱器,對租屋在外的人來說相對更實用。

依照塗層種類選擇:注意塗層硬度、耐久度

不沾鍋已經成為鍋具中的新分類,其以化學塗層防止食材燒焦黏鍋,讓清潔保養更簡便輕鬆。本段會列舉幾種常見塗層材質並說明優缺點,懶得開鍋、養鍋的人千萬別錯過囉!

鐵氟龍:選擇眾多價格實惠,但欠缺耐久度

鐵氟龍

對一般家庭來說,最容易入手的鍋具就是俗稱「鐵氟龍」的不沾鍋了。鐵氟龍摩擦係數小,可防止食材黏在鍋面上,初次使用無須開鍋,清洗方面比照一般碗盤即可。

不過,鐵氟龍鍋耐用性低,不沾效果會隨時間拉長逐漸變差,且容易因為金屬摩擦而導致塗層剝落,烹飪食建議用木製或塑膠製鍋鏟,而清洗時請避免使用鋼刷或含磨砂劑的海綿。

鑽石塗層:添加人工鑽石,硬度更高更耐用

鑽石塗層可說是傳統鐵氟龍的升級版,作法是在塗層中添加高硬度的人工鑽石粒子,讓塗層質地更堅硬且服貼度更好,不會再因為輕微的摩擦而產生剝落,不沾效果更持久耐用。

大理石塗層:耐久度高,不易燒焦黏鍋

大理石塗層:耐久度高,不易燒焦黏鍋

大理石塗層也是鐵氟龍塗層的改良版之一,表面具有如大理岩般的自然花紋,不僅擁有更高的耐久度,預防燒焦黏鍋的效果也更好、更持久,禁得起頻繁使用。

陶瓷塗層:有害物質含量低,更安全的不沾選擇

陶瓷塗層:有害物質含量低,更安全的不沾選擇

一般對塗層鍋最大的疑慮便是鐵氟龍對健康的影響,使得很多人寧可選用沉重的金屬鍋。不過最近也有廠商推出用料更安全的陶瓷塗層,不僅具有一般塗層的優點,耐熱能力也更好,烹飪過程中食物被有害物質汙染的風險非常低,適合注重飲食健康、又不想用金屬鍋的讀者。

確認鍋具的適用熱源

確認鍋具的適用熱源

如果家中廚房主要使用 IH爐等電磁波感應的爐具,請記得留意平底鍋是否能在這些爐具上使用。但須特別注意的是,IH爐只有在特定範圍中才會產生熱能,如果玉子燒的鍋子太大,便很容易發生加熱不均勻的現象。

因此選購時除了要注意鍋子是否可對應 IH爐,也要確認 IH爐的發熱範圍,並挑選大小適中的鍋具。建議使用 IH爐、電磁爐的讀者們優先選擇小型玉子燒平底鍋,以確保鍋子的兩端都能確實受熱。

配合份量需求選擇尺寸

以一般4人家庭為例,製作全家人的蛋捲至少需要4顆雞蛋,建議選擇寬邊長度落在12~14cm 之間的鍋子。但如果家中人數在兩人以下,或是平均只會用到1~2顆雞蛋製作蛋捲,則適合選擇寬邊長度9cm 左右的小型鍋具。

選購前不妨思考一下平日的烹調情境,考量家中人數、製作份量、收納空間、使用頻率等條件再做決定吧!

十大玉子燒平底鍋人氣排行榜推薦

趁大家對選購要點還記憶猶新,讓我們趕快來看看有那些受歡迎的玉子燒平底鍋吧!每款商品都會有特色介紹與規格表可供參考,大家也可以把自己的需求列成表格,提升比較商品的效率喔!

PEARL METAL 伊達卷風玉子燒 H-4265

PEARL METAL
伊達卷風玉子燒
H-4265

NT$ 790

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產品特色

不沾鍋身抗黏OK
傳熱均勻聚熱快散熱慢
底部採用波浪加工處理
不適用電磁爐

獨特橫紋鍋底,可愛花邊不用加工

「伊達卷」是日本新年的必吃蛋料理,外觀上具有標誌性的條文凹凸,橫切面像是擁有多個小花瓣的花朵,有著一家團圓的喜氣象徵。而這款平底鍋自帶橫條紋,不用另外加工就能做出伊達捲風格的料理。而平常用於煎肉排時,多餘的油脂也會滴落在溝槽中,讓料理更加清爽健康。

不過橫紋凸起之間也很容易卡住食物碎屑或汙垢,清洗時需要搭配有刷毛的工具逐一清潔每個溝槽,怕麻煩的人要三思。

類型鐵氟龍不沾鍋
尺寸(鍋面)22x16x2.5cm
重量
是否可用 IH爐、電磁爐

CB Japan COPAN 系列迷你玉子燒平底鍋

CB Japan
COPAN 系列迷你玉子燒平底鍋

NT$ 420

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產品特色

日本原裝進口
快速製作便當及小份量配菜
質地輕巧
符合人體工學把手
把手貼心設計方便吊掛

CB Japan COPAN 系列迷你玉子燒平底鍋介紹

輕巧好操作的鋁鍋,迷你容量做點心剛剛好

鋁製鍋身淨重不到200g,女性或兒童也能毫不費力地做出甩鍋動作,相當適合當作孩子專用的廚具,鼓勵他們學習做菜;加上又有不沾塗層加持,克服了一般鋁鍋不耐酸鹼的缺點。雖然容量只有300mL 左右,但是鍋壁高達5cm,不管是製作一人份的玉子燒,還是有湯水的料理也都不成問題。

不過這個商品僅適用於瓦斯爐台,無法在其他具有溫度傳感器的電磁爐具上使用;廠方也強調不可用於設有溫度傳感器的火爐上,購買前一定要仔細確認家中瓦斯爐配備。

類型鐵氟龍塗層,鋁鍋
尺寸14x9x5.5cm
重量0.17kg
是否可用 IH爐、電磁爐

Risotto 迷你鑄鐵玉子燒平底鍋

Risotto
迷你鑄鐵玉子燒平底鍋

NT$ 399

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產品特色

手掌大小的迷你設計,輕鬆控制份量
可使用於烤箱、瓦斯爐及電磁爐超便利
無塗層的原色鑄鐵鍋具讓您吃得更安心

Risotto 迷你鑄鐵玉子燒平底鍋介紹

鑄鐵材質可放烤箱,料理功能多元化!

此款以鑄鐵材質製作的原色平底鍋,由於沒有其他加工塗層,在料理的食物讓人更加安心地食用;且可以將整個鍋具放進烤箱、電磁爐加熱,不僅能當作烤盤製作披薩、餅乾、烤蔬菜等料理,也可當作保溫盤直接上菜,讓餐桌看起來充滿地中海風情。

不過,由於把手也是鑄鐵材質,除了擁有較重的手感,在使用時也必須搭配手套或抹布隔熱以免燙傷。

類型鑄鐵鍋
尺寸12.5x7x2cm
重量0.6kg
是否可用 IH爐、電磁爐

FREIZ IH 耐磨陶瓷玉子燒不沾鍋

FREIZ
IH 耐磨陶瓷玉子燒不沾鍋

NT$ 790

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產品特色

340g超輕量/30萬次耐磨測試
日本最受歡迎的不沾鍋具
傳熱快速,導熱效果佳

FREIZ IH 耐磨陶瓷玉子燒不沾鍋介紹

適用 IH電磁爐,通過30萬次耐磨測試

這款平底鍋最大的特色在於以大理石、陶瓷、鐵氟龍等三種塗層加工,不僅大幅提升不沾效果的持久度、也加強了鍋子抗鏽的能力;就連鍋外也有單層大理石塗層,即便鍋底沾有的焦黑也不會太難清洗。雖然是鋁鍋材質,但有加裝不鏽鋼導磁底板,亦可用於電磁爐或 IH爐。

雖然把手上附有掛鉤孔,但是孔洞的深度和形狀需要較大的勾才能安定地吊掛,且吊掛時無法平貼牆壁,可能會在收納上造成一些困擾。

類型陶瓷大理石塗層、鋁材、不鏽鋼底板
尺寸13x18x3cm
重量0.34kg
是否可用 IH爐、電磁爐

hokua北陸 輕量級黑鐵玉子燒平底鍋

hokua北陸
輕量級黑鐵玉子燒平底鍋

NT$ 1,198

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產品特色

輕量級鐵鍋,使用不費力
不含化學塗層,對人體鐵質攝取有幫助
可用鐵鏟、大火熱炒
導熱迅速且平均,養分不易流失

hokua北陸 輕量級黑鐵玉子燒平底鍋介紹

超輕量生鐵鍋,人體工學木把烹調更舒適

此款是以生鐵製作的鐵鍋,由於有很高的鐵含量,所以在製作食物時甚至可以額外攝取到一些鐵質,算是相當安全的鍋具。 hokua 鍋具出自日本職人的好手藝,鍋身平整美麗且擁有很棒的熱傳導性,超輕薄的構造也使鍋身淨重只有430g,顛覆一般鐵鍋沉重的刻板印象。

搭配的天然木製手把不僅符合人體工學好掌握,木頭外層還有防水層,不怕水氣且抗氧化。但是使用200V 電磁爐時須避免使用大火,以免手把過熱變形。

類型生鐵鍋
尺寸9.5x13x3cm
重量0.43kg
是否可用 IH爐、電磁爐

KYOCERA京瓷 陶瓷玉子燒平底鍋 CF-EC-WBU

KYOCERA京瓷
陶瓷玉子燒平底鍋
CF-EB-WBU

NT$ 1,290

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產品特色

KYOCERA京瓷 陶瓷玉子燒平底鍋 CF-EC-WBU介紹

日本頂級陶瓷加工,輕盈順手又耐用

來自日本京都的京瓷,運用旗下精密陶瓷原料與技術打造超輕量的鍋身,在其內部塗層中結合「鋁」的良好導熱性和「鐵」的耐用性,並以高階陶瓷塗層做表面加工,不含鐵弗龍、不帶金屬氣味和不易生鏽的特性,讓消費者使用起來更加安心,在清洗上也非常地便利。

白皙的陶瓷塗層不僅讓鍋深看起來更乾淨明亮,也能降低鍋具的存在感,在狹窄的廚房中較不會給人緊迫擁擠的觀感。

類型陶瓷塗層、鋁合金鍋身、不銹鋼鍋底
尺寸13x8cm
重量0.515kg
是否可用 IH爐、電磁爐

IWACHU岩鑄 木柄玉子燒鑄鐵鍋

IWACHU岩鑄
木柄玉子燒鑄鐵鍋

NT$ 1,950

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產品特色

不規則蜂巢鍋面 油佈面薄而廣
可低脂烹調 封存原味與營養
鐵鍋釋放出鐵離子 可健康料理

南部鐵器的代表性老店,自然紋理更省油

岩鑄是出自知名的日本南部鐵器系統,更是當地最具聲望的百年鑄鐵大廠。每一塊鍋面都有手工留下的不規則鐵肌紋理及氣泡紋,能讓油脂在鍋面上形成輕薄而均勻的油膜,有利於少油烹調,並幫助能封存食物原味與營養,適合喜歡製作輕食、偏好低油料理的家庭。

特製不鏽鋼掛環比一般一體成形的掛鉤更能適應不同收納架,且掛勾與手把的連接處不會轉動,吊掛時鍋身更穩定。

類型鑄鐵鍋
尺寸15x18x3cm
重量
是否可用 IH爐、電磁爐

ambai 玉子燒平底鍋 中 FL-FSK-001

ambai
玉子燒平底鍋
FL-FSK-001

NT$ 2,147

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產品特色

日本當代知名生活器皿設計師小泉誠所設計
導熱性佳且受熱均勻,可煎出蓬鬆滑嫩的超完美玉子燒
握把以日本柚木製作,手感舒適好握,整體造型更添樸實暖意

ambai 玉子燒平底鍋 中 FL-FSK-001介紹

新式物理防沾技術,解決鐵鍋易沾問題

來自全方位設計師─小泉誠的作品,甫推出便吸引了眾多主婦們的目光。內鍋採用新式不沾鍋技術,以不平整的凹凸紋路來減少食材沾黏鐵鍋與燒焦的現象,用鐵鍋製作玉子燒時不會再東沾西黏,很適合從未用過鐵鍋的人當作入門鍋具。

最棒的是這款鑄鐵鍋還可應用於200V 的 IH爐,且可自在地決定火候大小,不用擔心手把會變形或融化。

類型鑄鐵鍋
尺寸14.8x19x3.5cm
重量0.623kg
是否可用 IH爐、電磁爐

田邊金具 純銅木柄玉子燒鍋 3997CU

田邊金具
純銅木柄玉子燒鍋
3997CU

NT$ 3,290

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產品特色

銅具有良好的導熱性
單點熱能可以非常快速的傳遞至整
能輕易將食材味道煎煮出來

田邊金具 純銅木柄玉子燒鍋 3997CU介紹

新瀉縣燕市頂級純銅鍋具,導熱散熱都快速

堅持日本生產、職人技藝的田邊金具,以傳統鍛造工法打造,純銅材質使鍋身導熱效率勝過其它金屬鍋,熱鍋快速之餘散熱效果也非常好,特別適合用於製作需精確控制火候的果醬、糕點等。鍋身具有低調而迷人的金屬光澤,隨著使用時間拉長還會變化成更有質感的古銅色,和具有懷舊感裝潢非常相襯。

鍋子的前端還特別做成為傾斜的緩坡,方便使用者在捲蛋皮時調整角度,蛋捲完成後也能直接由前端順勢滑入盤中,即使是軟嫩的半熟蛋捲也能完美地裝盤。

類型鍍錫銅鍋
尺寸36.5x12x12cm(含把手)
重量0.45kg
是否可用 IH爐、電磁爐

CAST 五星耐磨玉子燒平底鍋

CAST
五星耐磨玉子燒平底鍋

NT$ 3,880

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產品特色

專業級玉子燒鍋 多功能使用
人體工學握把設計,隔熱不易變型
密集三層結構製法,大幅提升耐用性
適用於所有烹煮爐具,全適用對應設計

所有爐具全應對,料理達人推薦的超高品質

採用密集三層結構製法,鍋身的中心具有無數大小不一的密集結晶體,讓鋁合金材質也能有媲美鐵鍋的保溫效果。內鍋層則以無毒鐵氟龍加工,安全且不含重金屬,加熱後亦不會釋放有害物質。全暗色的外觀也讓這只鋁鍋沒有一般白鋁鍋的廉價感,即使直接端上餐桌也很美觀。

不僅鍋底中心裝有不鏽鋼導熱片,連鍋身的四個角落也有不鏽鋼墊片,能泛用於多種形狀的電磁感應爐,是名符其實的全爐具通用鍋。

類型頂級鐵氟龍,鋁合金鍋
尺寸16.9x36.4x3.7cm
重量0.68kg
是否可用 IH爐、電磁爐

人氣玉子燒平底鍋一覽表

商品圖片PEARL METAL 伊達卷風玉子燒 H-4265CB Japan COPAN 系列迷你玉子燒平底鍋Risotto 迷你鑄鐵玉子燒平底鍋FREIZ IH 耐磨陶瓷玉子燒不沾鍋hokua北陸 輕量級黑鐵玉子燒平底鍋
商品名稱伊達卷風玉子燒COPAN 系列迷你玉子燒平底鍋迷你鑄鐵玉子燒平底鍋IH 耐磨陶瓷玉子燒不沾鍋輕量級黑鐵玉子燒平底鍋
特色獨特橫紋鍋底,可愛花邊不用加工輕巧好操作的鋁鍋,迷你容量做點心剛剛好鑄鐵材質可放烤箱,料理功能多元化!適用 IH電磁爐,通過30萬次耐磨測試超輕量生鐵鍋,人體工學木把烹調更舒適
價格NT$ 790NT$ 420NT$ 399NT$ 790NT$ 1,198
類型鐵氟龍不沾鍋鐵氟龍塗層,鋁鍋鑄鐵鍋陶瓷大理石塗層、鋁材、不鏽鋼底板生鐵鍋
尺寸(鍋面)22x16x2.5cm14x9x5.5cm12.5x7x2cm13x18x3cm9.5x13x3cm
重量-0.17kg0.6kg0.34kg0.43kg
是否可用 IH爐、電磁爐xx
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商品圖片KYOCERA京瓷 陶瓷玉子燒平底鍋 CF-EC-WBUIWACHU岩鑄 木柄玉子燒鑄鐵鍋ambai 玉子燒平底鍋 中 FL-FSK-001田邊金具 純銅木柄玉子燒鍋 3997CUCAST 五星耐磨玉子燒平底鍋
商品名稱陶瓷玉子燒平底鍋木柄玉子燒鑄鐵鍋玉子燒平底鍋純銅木柄玉子燒鍋五星耐磨玉子燒平底鍋
特色日本頂級陶瓷加工,輕盈順手又耐用南部鐵器的代表性老店,自然紋理更省油新式物理防沾技術,解決鐵鍋易沾問題新瀉縣燕市頂級純銅鍋具,導熱散熱都快速所有爐具全應對,料理達人推薦的超高品質
價格NT$ 1,290NT$ 1,950NT$ 2,147NT$ 3,290NT$ 3,880
類型陶瓷塗層、鋁合金鍋身、不銹鋼鍋底鑄鐵鍋鑄鐵鍋鍍錫銅鍋頂級鐵氟龍,鋁合金鍋
尺寸13x8cm15x18x3cm14.8x19x3.5cm36.5x12x12cm(含把手)16.9x36.4x3.7cm
重量0.515kg0.623kg0.45kg0.68kg
是否可用 IH爐、電磁爐
商品連結蝦皮商城樂天市場
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玉子燒平底鍋的其他妙用:製作烘蛋或章魚燒

玉子燒平底鍋的其他妙用:製作烘蛋或章魚燒

玉子燒鍋當然可用來製作別的料理,不妨將平常製作炒蛋的蛋汁量倒入鍋中,並在捲起蛋皮之前將火腿、起士等配料撒上去,這樣便能做出又厚又香的烘蛋;或者也能將章魚燒的餡料和麵粉糊直接倒入鍋中煎烤,這樣就能做成扁平狀的章魚燒。

此外,也可以直接把玉子燒平底鍋當作迷你炒鍋使用,用於烹煮煎餃、烤香腸等,平時製作中午便當的配菜也可以全部一次丟上去炒。有些廠商還有推出玉子燒鍋的專用食譜,有興趣的讀者也可買來參考看看喔!

總結

其實,使用玉子燒平底鍋不僅能輕鬆製作外觀完整又漂亮的玉子燒,也可以當作塑形的模具,能製作出方便等份量切割的宴客料理;平時早晨簡單煎個荷包蛋、培根、鬆餅等也能輕鬆分配空間。只要發揮創意,完全不需要擔心鍋子用不上!


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