磨刀器人氣排行榜推薦
廚房用品

【2020年】十大磨刀器人氣排行榜推薦

菜刀變鈍時有些人可能會直接購買新的替換,但其實只要使用磨刀器就能讓刀口恢復鋒利,且若是磨刀技術夠純熟,甚至還能比新買的更好切。

市面上的知名刀具廠牌如 NIREY耐銳、德國雙人牌、PUSH!等,都因應不同需求而推出磨刀器,除了傳統手動磨刀,近年來電動式商品也逐漸增加。但是不同磨刀器之間的性能要怎麼比較呢?

本次將以磨刀器為主題說明選購時需要注意的細節,並在百家爭鳴的網路平台中嚴選十款推薦商品,大家一起挑選適合的磨刀器,讓刀子重拾鋒利度吧!

磨刀器選購要點

有許多人總會認為自己磨刀很困難,因此完全放棄保養刀刃。但現在市面上推出了各種省時省力的磨刀器具,就算不是專家也能將刀磨得鋒利。以下將從磨刀器的種類與材質,說明如何判斷商品的優劣,希望能幫助各位挑選到好用的磨刀器!

依照研磨方式選擇類型

目前常見的磨刀器共有簡易磨刀器、磨刀棒、磨刀石、電動磨刀器等四個種類,這裡會逐一說明各類型的特性,方便大家配合自身的使用需求篩選商品。

簡易磨刀器:磨利效果有限,但是操作簡單、好上手

簡易磨刀器:磨利效果有限,但是操作簡單、好上手
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簡易磨刀器以小片礪石交錯排列創造出 V形細縫,只需將鈍刀放入縫中,並平行滑動刀刃就能進行單點研磨,操作直覺不需要任何技術,新手老手都能輕鬆磨刀。此類型的體積通常不大,好攜帶也好收納,可以放在流理台隨時處理鈍刀。

不過刀刃的研磨方式會因為廠商設計的不同而有差異,使用前務必確認操作方式到底是前後來回拖曳、還是保持單向拖曳。

不過由於研磨過程中只有刀刃部分會碰到礪石,維持鋒利度的效果並不持久,平時雖然可以用磨刀器解決鈍刀問題,但建議每隔一段時間還是要用磨刀石將整體磨利、修飾過為佳。

簡易磨刀器的大小和造型非常多樣化,但還是建議以能用單手握住的大小為優先,以確保操作時具有足夠穩定度。

磨刀棒:雖需仰賴技術,但是磨刀效果與操作便利性均優

磨刀棒:雖需仰賴技術,但是磨刀效果與操作便利性均優
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外觀呈棒狀的磨刀石,使用時只要將刀稍微傾斜與磨刀棒保持一定角度,讓刀刃像輕撫般來回刷過即可。

維持刀刃鋒利度的效果比簡易磨刀器好,操作難易度又比磨刀石低。雖然需要時間來習慣用法,但上手後甚至可以用來保養菜刀以外的有刃工具。細長的外型讓其不論是收納或是磨刀時都不佔空間,用起來簡單又方便。

選購磨刀棒時除了須注意材質之外,也要確認磨刀棒的握把尺寸是否方便拿取,以及磨刀棒的長度是否足夠。

磨刀石:適合經驗老手,維持刀刃鋒利度的效果最好

磨刀石
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只要說到磨刀石,相信大多數人腦中會浮現出長方形、灰色的礪石吧。磨刀石能更全面地處理整面刀刃,不只可磨出極佳的鋒利度,也能延長刀刃維持鋒利的時間,適合會定期保養刀片、願意花時間磨刀的使用者。

由於一般都是專業廚師或刀具師傅在使用,因此會讓人產生外行人不太適合的印象。但其實市面上有許多可以固定磨刀石並保持適當角度的輔助用品,就算非專家也能藉由輔助工具從中體會傳統磨刀石的優點。習慣使用磨刀石後,會發現此方法磨出來的刀最鋒利、光亮。

磨刀石可以其表面顆粒大小大致分為荒砥、中砥、仕上砥三種級別。如果只是日常生活中將鈍刀磨利的話,中砥石就很足夠,此類型大多能用在一般的不鏽鋼、鎢鋼等,且刀刃不分單雙面都可使用。

電動磨刀器:最輕鬆也最省時,但價位偏高

電動磨刀器:最輕鬆也最省時,但價位偏高
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電動磨刀器兼顧便利性與優秀的磨刀手感。使用方法大致與簡易磨刀器相同,但電動式的磨刀石會自動移動研磨,不僅不需要出力也不用重複磨刀的動作,而能大幅節省保養刀具的時間。

不過電動磨刀器的售價比手動式昂貴許多,且有部分電動磨刀器再研磨時會產生相當的噪音;此外,電動式的體積大多偏大,購買時務必注意機器尺寸與噪音大小。

主流商品均為不鏽鋼+雙刃式,特殊刀具請選專用磨刀器

主流商品均為不鏽鋼+雙刃式,特殊刀具請選專用磨刀器

由於現在廣為流傳的家用菜刀以不鏽鋼材質、雙刃式為主,大部分的磨刀器都是針對這類型的刀具設計,在購買磨刀器之前務必事先確認是否可對應想研磨的刀具。

尤其是出刃菜刀、生魚片刀、波浪狀的麵包刀、陶瓷刀等特殊刀具都需要使用特定磨刀器才能保養,購入磨刀器之前一定要仔細確認磨刀器可處理那些刀具種類、材質、刀刃形式(雙刃、單刃)等條件。

若是平常使用的刀具種類繁多,則應以可兼用雙刃、單刃的磨刀器為優先選擇。

十大磨刀器人氣排行榜推薦

介紹完以上選購要點,接下來就要推薦您十款熱門好用的磨刀器,希望您能從中找到適合的款式喔!

LOBSTER蝦牌 1000目磨刀石

LOBSTER蝦牌
1000目磨刀石

NT$ 550

點我看樂天市場

點我看蝦皮商城

產品特色

頓刀的救星,能將頓掉的刀子輕易磨成鋒利的刀子
係數越高越細,刀子越好磨,越鋒利
日本蝦牌,高品質、耐用、好磨

蝦牌為日本知名磨刀器品牌,此款1000目的中砥石可適用家庭內的任何刀具。且因此款磨刀石種類為油石,磨刀時除了出漿快之外還有強大的吃鐵效果,而能有效率地完成研磨工作。

售價親民且附有防滑底座,磨刀穩定度高且效率佳,適合新手用來練習磨刀技巧。

不過使用磨刀石必須注意許多細節,刀刃角度與磨刀方式若有錯誤就很難磨出好刀,建議充分了解後再購入,才不會花大錢卻把刀跟石頭都磨壞喔。

類型磨刀石
材質WA砥材
尺寸18x6x2.8cm
重量

Wusthof三叉 磨刀棒 4463-18/23

Wusthof三叉
磨刀棒
4463-18/23

NT$ 744

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點我看Yahoo購物中心

產品特色

專業廚房必備磨刀棒
快速銳化刀刃 隨磨即用
精細紋路 細緻拋光刀刃

德國刀具之都出品,米其林餐廳指定品牌

此款磨刀棒採用不鏽鋼材質,除硬度足夠之外還可防鏽、抗汙且耐磨,不僅好清潔也很利於長期使用。握柄處上方也設計得較突出,能防止磨刀時不小心劃到另一隻手。由於磨刀方式迅速不佔空間,較適合自有店面等需要頻繁使用刀具、但收納空間較為不足的使用者。

一般老手會直接以手持方式騰空磨刀,這方法雖然又快又順,但對新手來說卻非常危險,因此建議初學者初期先以磨刀棒前段朝下、抵在桌上的方式進行,避免磨刀過程中被刀子劃傷喔。

類型磨刀棒
材質高級碳鋼
尺寸小30.5x12.5x3.5cm/大35.5x12.5x3.5cm
重量

橘之屋 快速磨刀器

橘之屋
快速磨刀器

NT$ 99

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產品特色

操作簡單、磨刀快速、省時,可掛式設計、方便收存
本磨刀器分為切削區/磨利區,兩種獨具功能
磨刀時不滑動,安全

橘之屋 快速磨刀器介紹

切削、研磨二合一,磨刀效果再升級

此款磨刀器分為切削區以及修飾區兩種功能,先在切削區將刀肉削薄後再換成修飾區打磨細節,分區使用更安全。把手位置在中間也很方便施力,能避免用力過猛滑掉等問題。

而且在收納上也很貼心的在背面加上了可掛式設計,使用完畢後掛在牆上,不但不佔空間也不用擔心放不進櫥櫃裡。

使用方式簡單又安全的設計,很適合初次使用磨刀器的新手。但由於刀刃分散在兩側,需要不同磨刀效果時要大幅度地更換方向,在使用上較為麻煩些。

類型簡易磨刀器
材質ABS樹酯
尺寸20.7x5.4x3.9cm
重量140g

NIREY耐銳 小金剛360度磨刀器 SH-131

NIREY耐銳
小金剛360度磨刀器
SH-131

NT$ 570

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產品特色

耐銳小金剛360度磨刀器
耐磨耐用,品質優良
台灣製造、品質保證

獨創圓形磨刀片,360度都是有效研磨區

磨刀器具皆為消耗品,用久了多少會有磨損,若強行使用會讓刀不平整甚至整把報銷。推薦大家這款台灣製造的簡易磨刀器,獨家採用圓形磨刀片可360度旋轉之外,整片刀片都是研磨有效區域,不會像它牌磨刀器每次都磨同一個地方,更能延長磨刀器的壽命。

如果想以低預算購買能長久使用的商品,這款一定會讓您滿意。不過由於必須經常滾動礪石讓它更換研磨點,在調整時要注意先將刀拿遠再滾動,才不會不小心被剛磨好的刀割傷喔。

類型簡易磨刀器
材質鎢鋼合金、塑膠
尺寸14.5x6.3x5.2cm
重量

產品特色

三槽式磨刀,磨石採用高密度人造金剛石
開刃是合金鋼材質,產品可粗磨和細磨
雙面磨刀提高磨刀速度

PUSH! 三槽式快速磨刀器介紹

開刃、細修全部一手包辦,剪刀也能保養

拿到新刀建議都先開鋒後再使用,但拿去給人處理又要多花點錢,不如一開始就買個滿足開鋒與打磨需求的磨刀器。此款磨刀器不僅可以磨鈍刀,更能在每次購買新刀時親自將刀磨得鋒利好切,成就感十足。

此商品最大的特色在於磨剪刀處旁邊有一塊平磨用的鋼玉石,能將經過粗磨、細磨過後的刀再做細微修整,亦能用於一般剪刀磨利。

不過與此同時這塊礪石面積較小,在磨大把刀的時候需要注意力道,避免磨刀器因無法平衡倒掉而導致受傷喔。

類型手動磨刀器
材質人造金剛石、合金鋼、鋼玉石
尺寸19x4x6.2cm
重量247g

產品特色

三重磨刀槽設計 增加剪刀磨口 一步到位 鋒利如新
易握手柄設計 符合人體工學
矽膠底座 安全防滑 安全省力

Conalife 四合一磨刀器

磨刀口有指示編號,磨刀順序一目瞭然

磨刀處共分粗磨、細磨、精磨三種,從磨利到細修都能搞定,只要一台就能擁有彷彿經過三塊磨刀石精磨過的專業感。除了一般刀之外也設有剪刀專用口,鈍刀時稍微磨一下就能繼續使用,還能減少剪刀的丟棄次數。最棒的是每個磨刀口還有編號,只要按順序研磨就能完成全套保養步驟。

若想購買不同種類的磨刀石但又因為價位太高而卻步,不妨將此產品納入考量,讓你不需花大錢也能有專家等級的磨刀器具喔!

類型簡易磨刀器
材質ABS、TPR、不鏽鋼、鎢鋼、金剛砂、陶瓷棒
尺寸23x5.8x8.5cm
重量

耐銳 CBN鑽石輪電動磨刀機 DK-298

耐銳
CBN鑽石輪電動磨刀機
DK-298

NT$ 3,680

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產品特色

CBN鑽輪磨刀輪
普通刀、陶瓷刀均可研磨
耐磨耐用,品質優良

陶瓷刀也能研磨,多國專利品質保證

太鈍的刀可能會需要磨上好長一段時間才能磨利,這時若用手動磨刀器就容易累,也很難磨得好。而這款一分鐘可達8,000轉的電動型則不用擔心這個問題,只要將刀刃輕輕一放並往回拉2~3次,便能完全不費力地在30秒內就磨好一把,便利又快速。

研磨材質使用了硬度最高的鑽石輪,不論什麼材質都能磨;更有可磨陶瓷刀、薄刀等特殊刀具的專用磨刀口。如此不挑刀的特性讓它在磨刀的領域裡十分活躍,只要一台就能應付家中所有的菜刀喔!

類型電動磨刀器
材質不鏽鋼、金剛石、塑膠
尺寸22.6x10x9.8cm
重量2500g

Edge of Glory 迷你磨刀器

Edge of Glory
迷你磨刀器

NT$ 59

點我看樂天市場

點我看蝦皮商城

產品特色

特殊雙三角形磨刀材料,幾秒即可將刀鋒磨得鋒利
適用於菜刀、主廚刀等不同刀種,用途廣泛
輕巧尺寸,無需電池,放在廚房不佔空間,使用方便
吸盤的體貼設計防滑不容易割傷

小巧方便攜帶,三兩下迅速鋒利

有些人覺得磨刀器具非常佔空間且用起來麻煩,因此就算刀鈍了也不會特別去磨,但使用鈍刀料理除了不好切外還會滑刀,反而容易有受傷的風險。

這款磨刀器雖然體積偏小卻有驚人的磨刀力,切菜前磨個幾下就能讓菜刀變鋒利好切。平常不用時可以收在抽屜裡,料理台也能保持整齊乾淨。

只要放在平整的表面上再拉下側邊拉桿就能輕鬆固定,到戶外 BBQ 或是露營時也都可以帶上,出門在外也能輕鬆解決鈍刀問題。

類型簡易磨刀器
材質鎢鋼、鑄鐵、ABS樹酯
尺寸6x4.5cm
重量

Zwilling雙人牌 經典磨刀器 CJO01

Zwilling雙人牌
經典磨刀器
CJO01

NT$ 1,080

點我看蝦皮商城

產品特色

高級不鏽鋼材製成
特殊設計,左右手都適用
二段式磨刀器,多種刀具適用

雙重磨刀材質,兼顧磨利與保養

說到刀具當然就會想到頗有名氣的德國雙人牌,其推出的磨刀器也是大受好評。此款器具的兩個磨刀口分為鈍刀用的粗磨與保養刀刃用的細磨,各自使用了金剛石以及陶瓷材質,從一般菜刀中常見的金屬到較硬的陶瓷刀都能磨得動,用途廣非常實用。

除此之外,特殊造型的把手握起來舒適且稍微施力就能固定,力氣小的女孩們也能安全磨出銳利刀刃,隨時都能使用鋒利好切的菜刀做料理。

類型簡易磨刀器
材質金剛石、陶瓷、不鏽鋼
尺寸19x4x7.5cm
重量348g

AnySharp 任意磨刀器

AnySharp
任意磨刀器

NT$ 437

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點我看Yahoo購物中心

產品特色

地表最強磨刀器!!!
3秒磨刀 快速!安全!
知名主廚-傑米·奧利佛推薦
可磨鋸齒麵包刀、金屬材質刀具
超強防滑吸盤固定桌面

AnySharp 任意磨刀器介紹

外觀與實用性兼顧,名廚奧利佛也推薦

此款磨刀器不僅造型可愛,強悍的磨刀實力讓它一舉成為熱門商品。底部吸盤固定之後就不需要另一隻手的輔助,輕鬆磨刀方便又安全。除了所有金屬製的刀具都可使用外,刀口呈現鋸齒狀的麵包刀也能駕馭,甚至連野外用的砍刀、小斧頭等都能磨。

價格親民之外還有6種亮眼顏色可供選擇,特別推薦給平時愛料理的女性們,其實用又兼具擺設效果的表現想必不會讓人失望。

類型簡易磨刀器
材質金屬合金、塑膠
尺寸直徑5.8cm
重量

人氣磨刀器一覽表

商品圖片LOBSTER蝦牌 1000目磨刀石Wusthof三叉 磨刀棒 4463-18/23橘之屋 快速磨刀器NIREY耐銳 小金剛360度磨刀器 SH-131PUSH! 三槽式快速磨刀器
商品名稱1000目磨刀石磨刀棒快速磨刀器小金剛360度磨刀器三槽式快速磨刀器
特色係數越高越細,刀子越好磨,越鋒利德國刀具之都出品,米其林餐廳指定品牌切削、研磨二合一,磨刀效果再升級獨創圓形磨刀片,360度都是有效研磨區開刃、細修全部一手包辦,剪刀也能保養
價格NT$ 550NT$ 744NT$ 99NT$ 570NT$ 350
類型磨刀石磨刀棒簡易磨刀器簡易磨刀器手動磨刀器
材質WA砥材高級碳鋼ABS樹酯鎢鋼合金、塑膠人造金剛石、合金鋼、鋼玉石
尺寸18x6x2.8cm小30.5x12.5x3.5cm/大35.5x12.5x3.5cm20.7x5.4x3.9cm14.5x6.3x5.2cm19x4x6.2cm
重量140g247g
商品連結樂天市場
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商品圖片Conalife 四合一磨刀器耐銳 CBN鑽石輪電動磨刀機 DK-298Edge of Glory 迷你磨刀器Zwilling雙人牌 經典磨刀器 CJO01AnySharp 任意磨刀器
商品名稱四合一磨刀器CBN鑽石輪電動磨刀機迷你磨刀器經典磨刀器任意磨刀器
特色磨刀口有指示編號,磨刀順序一目瞭然陶瓷刀也能研磨,多國專利品質保證小巧方便攜帶,三兩下迅速鋒利雙重磨刀材質,兼顧磨利與保養外觀與實用性兼顧,名廚奧利佛也推薦
價格NT$ 378NT$ 3,680NT$ 59NT$ 1,080NT$ 437
類型簡易磨刀器電動磨刀器簡易磨刀器簡易磨刀器簡易磨刀器
材質ABS、TPR、不鏽鋼、鎢鋼、金剛砂、陶瓷棒不鏽鋼、金剛石、塑膠鎢鋼、鑄鐵、ABS樹酯金剛石、陶瓷、不鏽鋼金屬合金、塑膠
尺寸23x5.8x8.5cm22.6x10x9.8cm6x4.5cm19x4x7.5cm直徑5.8cm
重量2500g348g
商品連結friDay購物
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蝦皮商城蝦皮商城
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使用磨刀器的訣竅與注意事項

使用磨刀器的訣竅與注意事項

每種類型的磨刀器需要的技巧都不相同,但是不論是使用哪種樣式的磨刀器,都要避免過度用力。施力不當不但無法讓刀刃變得鋒利,還可能會造成刀刃缺角、損壞。

尤其是很多簡易磨刀器缺乏防滑措施,若是磨刀力量太強,則容易使整台磨刀器滑動而導致危險。磨刀時應以輕輕滑過磨刀縫的方式研磨,階段性地調整刀片的鋒利度。

此外,許多初學者使用磨刀石的時候容易抓不到正確角度,建議可將免洗筷或不會滾動的筷子墊在刀片與磨刀石之間,幫助維持固定的磨刀角度,等到技巧熟練之後再拿掉筷子嘗試直接研磨。

總結

以上介紹十款熱門磨刀器,不知道有沒有讓你心動的款式呢?簡易磨刀器、磨刀棒能在發現刀子不利時馬上研磨,適合用於處理一般水果刀、切菜刀;而磨刀石則適合用來保養整塊刀片,特別是用於剁刀、厚刃刀等特殊刀具。

選購前最好先釐清需求,歸納一下平時常用的刀具,這樣一來定能有效篩選出符合需求的實用商品囉!


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