墨西哥風味藜麥釀番茄
食譜

[素食]墨西哥風味藜麥釀番茄

墨西哥風味藜麥釀番茄

「墨西哥風味藜麥釀番茄」,集合藜麥、酪梨、番茄等多款超級食物,不但營養十足,做法也有別於傳統沙律,將豐富的食材釀入紅色番茄內,賣相十分吸引

材 料
☆ 番茄………2個
☆ 黑醋…….適量
火箭菜…適量
☆ 青醬

內餡材料
☆ 藜麥(已熟)…..100克
☆ 玉米粒…………4湯匙
☆ 酪梨(切粒)………1粒
☆ 小黃瓜(切粒)…半條
芫茜………………適量
☆ 薄荷葉…………..適量

調味料
☆ 海鹽……………半茶匙
☆ 橄欖油………….2湯匙
☆ 籽然粉……………少許
☆ 檸檬汁……………半粒

青醬材料
☆ 羅勒…………………30克
☆ 松子仁(已烘熟)..15克
☆ 芝士粉……………..30克
☆ 橄欖油……………120克
☆ 鹽………………..1/3茶匙
☆ 黑胡椒碎………….少許

作 法
1. 將青醬所有材料放進果汁機內打成醬,備用。
2. 將番茄外皮用小刀十字後放進滾水中約10秒,立刻放進冰水中降溫後去皮,然後將番茄頂部約四份一切去,再把番茄內的籽除去,備用。
3. 將芫茜,薄荷葉洗淨後切碎,然後與藜麥,玉米粒,酪梨粒,小黃瓜粒及所有調味料拌匀。
4. 最後將拌勻的材料釀入番茄裏,與青醬、黑醋醬及火箭菜伴食

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