紅甜菜水果鮮奶意大利飯伴香草雜果仁
食譜

[素食]紅甜菜水果鮮奶意大利飯伴香草雜果仁

紅甜菜水果鮮奶意大利飯伴香草雜果仁

「紅菜頭鮮果忌廉意大利飯伴香草雜果仁」,特色在意大利飯上放了香草雜果仁,提升口感層次,同時加入大量水果,減低傳統意大利飯的油膩感。

建議各位可預先製作一大兜雜果仁,多出來的可當作派對小食,或者拌沙律一起吃,用途十分廣泛。水果方面,除主打的紅甜菜外,可用家中現有的水果,毋須額外購買。各位亦可採用冷飯取代意大利米,口感不會相差太多!

紅甜菜水果意大利飯伴香草雜果仁

香草雜果仁材料
☆ 夏威夷果…….50克
☆ 腰果……………50克
☆ 杏仁……………50克
☆ 核桃……………50克
☆ 松子仁………..50克
☆ 迷迭香………….2束

調味料
七味粉…….半湯匙
☆ 海鹽………..半茶匙
☆ 糖……………半茶匙
☆ 橄欖油…..1.5湯匙

作 法
1. 將所有果仁分別用180度焗爐焗熟,備用
2. 迷迭香取出葉子,切碎備用。
3. 燒熱鍋,下橄欖油,先下迷迭香炒出香味,然後加入所有果仁及餘下調味料,拌匀即成。

小貼士
1. 每種果仁焗熟的時間不同,所以要分開焗。可買現成焗好的雜果仁,節省時間。
2. 製作好的果仁用密度盒盛好,放在陰涼地方可以存約1個月。

紅甜菜水果鮮奶意大利飯材料

材 料
☆ 紅甜菜……………1個
☆ 蘋果(切粒)……..1個
☆ 火龍果(切粒)….1個
☆ 小番茄(切半)..10粒
☆ 鳳梨(切粒)…..1/6個
☆ 鮮奶油………..100克
☆ 意大利米…….150克
☆ 香草雜果仁…..適量
(純素者可以杏仁奶或豆漿代替鮮奶油)

調味料
☆ 鹽…………1茶匙
☆ 糖………..半茶匙
☆ 香菇粉.1.5茶匙
☆ 黑胡椒碎..適量
☆ 芝士粉….2湯匙
(純素者可不用芝士粉)

作 法
1. 先將意大利米用1比1的水蒸約40分鐘至熟,備用。
2. 將紅甜菜去皮切粒,隔水蒸約20分鐘,放涼,備用。
3. 開大火,熱鍋下油,先加入紅甜菜及蘋果,炒香後加入適量的熱水,下鹽、糖及香菇粉調味。
4. 水滾後加入適量的意大利飯及鮮奶油,以中火煮至剩下少許湯汁時,加入餘下的蔬果略煮一會,加入芝士粉,不停搞拌將湯汁與飯混合,然後加入黑胡椒碎調味。
5. 最後在飯面上澆上雜果仁,完成。

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