[素食]串烤蔬菜&酪梨沾醬
食譜

[素食]串烤蔬菜&酪梨沾醬

[素食]串烤蔬菜&酪梨沾醬

中秋素烤最應景,吃膩以醬油為基調的刷醬嗎?不如用健康橄欖油原味燒烤,來點美墨風情醬料,締造充滿異國感的燒烤賞月趴吧!

酪梨-最營養的脂肪

酪梨主要產源位於中美洲和墨西哥,從食物類型分類上來看,它其實不是水果,屬於油脂類,但它不需烹調就能直接食用,不含醣類自帶清香,像乳酪般細滑入口即化,近來在西方國家成為話題性十足又很夯的食材。

日常生活中大家攝取脂肪,多來自肉類或食用油,動物性油脂較易引發心血管疾病,料理食用油通常為不易變質的精煉成品已失去營養成分,偶爾食用酪梨,它的優良油脂能取代動物性脂肪及精煉油,當中還有維生素、類胡蘿蔔素、葉酸、礦物質元素、膳食纖維等,為健康加分讓身體迅速充滿活力。

現磨孜然+新鮮香菜=百搭美墨沾醬

酪梨在美墨地區是很常見的沾醬材料,隨著營養學家的研究,酪梨更成為新一代的超級食物,尤其對於vegan(全素食者)來說,是絕佳補充能量又可以代替肉類的幸福果實。

製作酪梨醬的調味非常簡單,通常只用海鹽、黑胡椒、檸檬汁,植趣團隊想推出適合燒烤感的風味,額外選擇孜然及香菜增加香氣,並以細砂糖融合整體提味,是一款強烈又清爽在舌尖融化的口感享受。

今年中秋來點不一樣的吧!各種蔬菜排排串起,顏色吸睛誘人食慾,刷上果香優雅的橄欖油烤出蔬果原汁原味,品嘗大地鮮美的自然饗宴,搭配西部風骨特色酪梨沾醬,少油膩不燥熱只留清爽與舒適的中秋素烤,優質推薦。

材 料
☆ 青椒………..6片
☆ 紅甜椒…….4片
☆ 黃甜椒…….6片
☆ 蘑菇………..3個
☆ 番茄………..3顆
☆ 花椰菜…….3朵

酪梨沾醬
☆ 酪梨果肉……200克
☆ 檸檬汁………..1大匙
☆ 細砂糖………..2小匙
☆ 鹽…………….1/4小匙
☆ 黑胡椒粉….1/4小匙
☆ 孜然粉……..1/4小匙
☆ 香菜……………….1株

準備工作
1. 青椒、紅黃甜椒切成2-3公分片狀備用。
2. 花椰菜切成小朵,梗剝去硬皮備用。
3. 蘑菇去梗備用。

作 法
1. 將酪梨沾醬所有材料壓成泥狀均勻混合,即成酪梨沾醬。
2. 將青椒、紅黃甜椒、番茄、花椰菜、蘑菇插在竹籤上做成蔬菜串,重複步驟完成3串。
3. 取一橫紋鍋淋少許橄欖油,以油刷均勻塗抹鍋面,擺入蔬菜串,淋上適量橄欖油,用油刷沾取橄欖油均勻塗抹於蔬菜上,開中火慢烤,發出蔬菜香氣且出水即可翻面,再用油刷沾取橄欖油均勻塗抹於蔬菜上,烤熟蔬菜即可盛盤。

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