泰式芭樂絲
食譜

泰式芭樂絲:夏天來點泰式涼拌料理,酸酸辣辣非常開胃

泰式芭樂絲

夏天來點泰式涼拌料理,酸酸辣辣非常開胃,熱門又讓人熟悉的選擇非青木瓜絲莫屬,不過這次為大家帶來更容易準備的「泰式芭樂絲」,芭樂在臺灣是價格親民的水果,四季都能買到,不管是熟軟如蜜或清甜香脆都很受大眾喜愛。

呷芭樂金健康

芭樂有豐富的維他命C可以提升免疫力抗發炎,加上纖維量充足含水量多,能幫助消化系統恢復規律使排便更通暢,而微量元素磷、鈣、鎂的補充就不怕疲勞找上門,高溫悶熱的天氣讓人萎靡提不起勁,不妨吃點芭樂助醒腦又消暑。

芭樂入菜別有風味

水果很清爽解渴,尤其芭樂具有飽足感,很多人在吃不下飯時會拿來解餓,只是味道單調很容易吃膩,可以把芭樂做成料理嗎?原來,已經有很多飯店、產地店家將芭樂當成蔬菜使用推出許多創新菜色,打著少油低熱量高纖助消化的口號,形成一股風潮。

素魚油之稱的亞麻仁油

常見油品內包含Omega-6性質穩定容易保存,不管是自家開伙或是外食族群,攝取Omega-6的機率非常高,Omega-6過量容易使身體產生慢性發炎反應,適時補充Omega-3才能平衡兩種人體必需脂肪酸的比例來調整體質,Omega-3多存在海鮮類當中,而植物性亞麻仁油卻有豐富的Omega-3,雖然性質比較不穩定只適合用在涼拌菜上,但味道具有類似堅果的濃厚香氣,可以為料理帶來不同風情。

亞麻仁油取代魚露香

泰式料理不可或缺的材料有魚露、蝦醬等海味氣息,但有時候濃郁的腥香鹹膩並不是每個人都喜歡的調味,加上悶熱不透氣的夏天,身體不舒適的情形下,感官接收比較敏銳,對於厚重的味道反而感到排斥,於是捨棄海味,以特殊的亞麻油香入菜,泰式芭樂絲酸辣醒胃,每一次的咀嚼,香氣自然散發舒適又順口。

挑選脆口芭樂剉成絲與辣椒、檸檬汁、小番茄冰鎮冷藏,醃出經典泰式涼拌菜,佐進亞麻仁油添加特別的種子堅果香氛,每一口爽脆酸辣喚醒味蕾助開胃,迅速趕走夏日帶來的煩躁。

材 料
☆ 脆芭樂………….1顆(約100克)
☆ 大辣椒………….1根
☆ 小番茄………….6顆
☆ 香菜葉………….1株
☆ 花生碎…………適量
☆ 亞麻仁油……1小匙

調味料
☆ 細砂糖………1大匙
☆ 檸檬汁………2大匙
☆ 鹽….……….1/4小匙

準備工作
1. 香菜流水5分鐘沖淨,取葉子備用。
2. 小番茄對切備用。
3. 大辣椒去籽切末備用。

作 法
1. 刨絲器放進調理碗中,將芭樂果肉剉成絲狀。
2. 將小番茄片、辣椒末倒入步驟1中,再加調味料拌勻,冷藏醃製15分鐘。
3. 將香菜葉、亞麻仁油倒入步驟2中,翻拌均勻即可盛盤。
4. 撒上適量花生碎即可享用。

※ 芭樂應選購脆硬度高的口感較佳。
※ 喜歡辛辣感的朋友,辣椒可以不去籽或使用辣度高的朝天椒。

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